Siết chặt an toàn thực phẩm

Nhu cầu tiêu thụ thực phẩm tại thành phố tăng mạnh, kéo theo sự gia tăng các hoạt động sản xuất, kinh doanh nhỏ lẻ, tự phát; thực phẩm bẩn có điều kiện trà trộn vào thị trường tiêu thụ.

Bên cạnh đó, điều kiện khí hậu nóng ẩm quanh năm tại khu vực phía Nam làm tăng nguy cơ phát sinh vi sinh vật gây hại trong quá trình bảo quản, chế biến thực phẩm. Những yếu tố này tiếp tục tạo sức ép lớn lên công tác bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm (ATVSTP) trên địa bàn thành phố.

Trong khi đó, thời gian gần đây, tình trạng mất ATVSTP tiếp tục diễn biến phức tạp tại nhiều địa phương trên cả nước, gây lo ngại trong dư luận. Nhiều vụ ngộ độc thực phẩm tập thể đã xảy ra, chủ yếu liên quan đến thức ăn đường phố, bữa ăn tập thể tại khu công nghiệp, trường học. Lực lượng chức năng tại nhiều tỉnh, thành phố liên tục phát hiện và thu giữ hàng tấn thực phẩm không rõ nguồn gốc, hết hạn sử dụng.

Trước thực tiễn đó, bà Phạm Khánh Phong Lan, Giám đốc Sở An toàn thực phẩm TP Hồ Chí Minh khẳng định: Mục tiêu cao nhất của công tác an toàn thực phẩm là không để xảy ra ngộ độc. Khi đã xảy ra ngộ độc, dù ở quy mô nhỏ, đều cho thấy sự sai sót và cần phải xem xét lại toàn bộ quy trình kiểm soát. TP Hồ Chí Minh xác định phòng ngừa là giải pháp căn cơ, trong đó quản lý an toàn thực phẩm theo chuỗi giữ vai trò then chốt. Theo bà, chỉ cần sơ sẩy ở một công đoạn, từ nguyên liệu đầu vào, bảo quản đến chế biến, đều có thể dẫn đến ngộ độc. Vì vậy, công tác ATVSTP phải được thực hiện xuyên suốt, liên tục, không để “đứt gãy” trong chuỗi.

Thành phố hiện duy trì mô hình giết mổ tập trung, giết mổ công nghiệp, kiểm soát chặt thực phẩm nhập vào địa bàn qua các chợ đầu mối, siêu thị và hệ thống phân phối lớn. Đồng thời, TP Hồ Chí Minh cũng thực hiện triển khai các đề án truy xuất nguồn gốc thực phẩm bằng công nghệ blockchain, nâng cao chất lượng nguyên liệu tham gia chuỗi an toàn. Đối với các bếp ăn tập thể tại trường học, bệnh viện, khu công nghiệp, Sở An toàn thực phẩm tập trung kiểm tra việc tuân thủ quy trình bảo quản, chế biến và sử dụng thực phẩm. Việc kiểm soát chặt nhóm đối tượng này đã góp phần hạn chế các vụ ngộ độc nghiêm trọng trong thời gian qua. Một thách thức khác được bà Phạm Khánh Phong Lan chỉ rõ là đặc thù địa bàn TP Hồ Chí Minh sau sáp nhập, với quy mô dân số lớn, tồn tại nhiều cơ sở sản xuất, kinh doanh nhỏ lẻ, thậm chí không phép. Trong bối cảnh kinh tế còn khó khăn, tiêu chí lựa chọn của một bộ phận người tiêu dùng vẫn ưu tiên giá rẻ, do đó sẽ dẫn tới các rủi ro mua phải thực phẩm kém chất lượng.

Để khắc phục, Sở An toàn thực phẩm đã chủ động huy động lực lượng cấp sở phối hợp, hỗ trợ phường, xã trong giai đoạn tổ chức chính quyền hai cấp còn nhiều biến động, nhằm tránh khoảng trống quản lý trong dịp cao điểm cuối năm.