Bảo đảm chất lượng bữa ăn bán trú: Quan trọng nhất vẫn là khâu giám sát

Quyết tâm của Hà Nội

Theo Hướng dẫn số 02/HD-BCĐ ngày 18-7-2026 của Ban chỉ đạo công tác ATTP TP Hà Nội, một trong những điểm mới đáng chú ý là việc tổ chức bữa ăn bán trú được thực hiện theo phương án thống nhất trên từng địa bàn thay vì để các trường tự triển khai riêng lẻ như trước.

Theo đó, UBND các xã, phường có trách nhiệm khảo sát nhu cầu tổ chức bán trú, đánh giá điều kiện thực tế của từng cơ sở giáo dục để xây dựng phương án phù hợp; tổ chức lựa chọn, phân công đơn vị cung cấp thực phẩm hoặc suất ăn bán trú theo quy trình thống nhất. Trên cơ sở phương án được phê duyệt, mỗi cơ sở giáo dục sẽ xây dựng kế hoạch tổ chức bữa ăn bán trú phù hợp với điều kiện thực tế, bảo đảm đáp ứng đầy đủ các yêu cầu đối với từng mô hình tổ chức. Quy trình lựa chọn đơn vị cung cấp cũng được chuẩn hóa theo hướng công khai, minh bạch.

Việc đánh giá không chỉ dựa trên hồ sơ pháp lý mà còn kết hợp kiểm tra thực tế về điều kiện cơ sở vật chất, năng lực cung ứng, nguồn gốc nguyên liệu, quy trình bảo quản, vận chuyển và khả năng duy trì nguồn cung ổn định trước khi công khai kết quả. Các đơn vị được lựa chọn phải bảo đảm truy xuất được nguồn gốc thực phẩm, cập nhật đầy đủ dữ liệu trên hệ thống quản lý ATTP và truy xuất nguồn gốc thực phẩm của thành phố, tạo cơ sở để tăng cường giám sát và kịp thời xử lý khi phát sinh sự cố.

Nhằm tăng cường bảo đảm chất lượng bữa ăn bán trú, UBND TP Hà Nội vừa cho ra mắt hệ thống cơ sở dữ liệu về dinh dưỡng và ATTP học đường (HanoiCheck), triển khai tại 100% cơ sở giáo dục có tổ chức bữa ăn bán trú ngay từ năm học 2026-2027. Ngoài phục vụ công tác chỉ đạo, điều hành, ứng dụng này còn cho phép phụ huynh theo dõi thực đơn hằng ngày, nguồn gốc thực phẩm và tình trạng bán trú của con theo thời gian thực, góp phần tăng cường vai trò giám sát của gia đình đối với chất lượng bữa ăn học đường.

Thực hiện tốt khâu giám sát

Sau hơn hai tháng hè, hai con của chị Nguyễn Thùy Ninh ở tổ dân phố Cửu Việt, xã Gia Lâm (Hà Nội) đã tăng gần 5kg mỗi cháu. Chuẩn bị bước vào năm học mới, chị vừa mừng vừa lo. Mừng vì thấy nỗ lực, quyết tâm của thành phố trong bảo đảm chất lượng bữa ăn bán trú cho học sinh, lo vì mục tiêu đề ra có đạt được không.

Chị Nguyễn Thùy Ninh cho biết: “Không ít lần nghe con nói là thức ăn ở trường có mùi lạ và chấp nhận nhịn đói, tôi rất thương nhưng cũng chỉ biết động viên con chịu khó ăn thêm ở nhà. Tôi ủng hộ chủ trương, giải pháp của thành phố và mong muốn các nhà trường, địa phương, Ban chỉ đạo công tác ATTP có thêm kênh tiếp nhận ý kiến của phụ huynh, học sinh và bảo đảm mọi phản ánh, thắc mắc về chất lượng bữa ăn đều được tôn trọng, giữ kín thông tin, được xác minh, phản hồi đầy đủ, kịp thời. Khi phát hiện vi phạm cần công khai và xử lý nghiêm”.

Đồng tình với ý kiến của chị Ninh, anh Phạm Mạnh Đạt ở đường Hoàng Quốc Việt, phường Cầu Giấy (Hà Nội) chia sẻ và đề xuất thêm: “Tôi tin là với thẩm quyền, năng lực của đội ngũ cán bộ, xã, phường hiện nay thì họ hoàn toàn đủ chuyên môn lựa chọn đơn vị cung cấp suất ăn bán trú chất lượng. Tuy nhiên, tôi cho rằng, thành phần hội đồng xét duyệt đơn vị cung cấp suất ăn bán trú nên có ít nhất 50% thành viên là phụ huynh các cháu đang ăn và học tại các nhà trường. Việc này vừa tăng cường trách nhiệm, vừa bảo đảm khách quan vì chính con họ đang dùng những suất ăn đó”.

Nhất trí với nội dung hướng dẫn của Ban chỉ đạo công tác ATTP TP Hà Nội, đồng chí Lê Như Tiến, nguyên Phó chủ nhiệm Ủy ban Văn hóa, Giáo dục, Thanh niên, Thiếu niên và Nhi đồng (nay là Ủy ban Văn hóa và Xã hội) của Quốc hội cũng cho rằng, để học sinh có bữa ăn bán trú an toàn, chất lượng thì quan trọng nhất là phải giám sát hiệu quả toàn bộ quy trình tổ chức. Theo đó, phụ huynh cần được tham gia giám sát ngay từ khâu lựa chọn đơn vị cung cấp thực phẩm, suất ăn đến chất lượng thực tế của bữa ăn.

Đồng chí Lê Như Tiến nhấn mạnh: “Cần bảo đảm cơ chế giám sát thuận tiện, đầy đủ, chặt chẽ, thực chất để khuyến khích phụ huynh, học sinh, giáo viên theo dõi mọi khâu trong quy trình thì đơn vị cung cấp thực phẩm, suất ăn mới không thể và không dám làm liều, làm ẩu. Bữa ăn bán trú không chỉ là dinh dưỡng mà còn là niềm tin của phụ huynh gửi gắm vào bộ máy chính quyền địa phương và hệ thống quản lý”.